Rigatoni al ragù bianco di merluzzo e patate
Rigatoni al ragù bianco di merluzzo e patate
Introduzione
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Ingredienti
rigatoni180 g
filetto di merluzzo200 g
patate150 g
cipolla piccolina1
becco di aglio1
prezzemolo1 ciuffo
peperoncino macinatoq.b.
saleq.b.
olio EVO3 cucchiai
latte o panna da cucina1 bicchiere
Procedimento
STEP 1
Mentre lessiamo la pasta in acqua bollente e salata (ci vorranno circa 10 minuti), prepariamo il sughetto In una padella con l'olio, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino tritati e lasciamo soffriggere due minuti.
STEP 2
Poi aggiungiamo le patate tagliuzzate a pezzetti e cuociamo circa cinque minuti aiutandoci con acqua di cottura se occorre.
STEP 3
Quindi, aggiungiamo il merluzzo tagliato grossolanamente col coltello, saliamo se occorre e portiamo avanti la cottura altri cinque minuti e infine versiamo il latte e lasciamo mantecare fino a creare un bel ragù ristretto.
STEP 4
Scoliamo la pasta e versiamola nella padella col sugo aggiungendo un mestolino di acqua di cottura, mantechiamo bene e impiattiamo. Facile e veloce. Siete d'accordo? BUON APPETITO.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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