STEP 1

Cuocere i rigacuori in abbondante acqua salata

STEP 2

Nel frattempo, in un recipiente, lavorare la robiola insieme al grana con un mestolo di acqua di cottura nel quale avrete sciolto lo zafferano

STEP 3

In una padella far cuocere la pancetta con un filo di olio, fino a renderla croccante. Basteranno 4/5 minuti

STEP 4

Una volta cotta la pasta, versare nella padella con la pancetta, aggiungere la crema di robiola e zafferano e far saltare il tutto per un paio di minuti

STEP 5

Impiattare e servire