Ricetta Ricordo di una carbonara di user6970

Ricordo di una carbonara

Ricordo di una carbonara

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di
user6970

Introduzione

La carbonara, specialità romana! Con una mia reinterpretazione della ricetta non alterando nulla, dandogli soltanto un po’ di rilievo nell’impiattamento! Ho utilizzato semplicemente uova freschissime di un’azienda agricola verso Cuneo, guanciale fresco, pecorino romano e della pasta Rummo! Buon appetito

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Procedimento

STEP 1

Ricavare listarelle dal guanciale e farle rosolare in padella fino a renderle croccanti

STEP 2

Recuperare il grasso del guanciale per preparare la crema con tuorli e pecorino romano

STEP 3

Cuocere la pasta e scolarla due minuti prima del tempo indicato

STEP 4

Mantecare la pasta nella crema ottenuta con il grasso del guanciale

STEP 5

Servire e gustare!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Ricordo di una carbonara
Lo chef consiglia:
Di aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura non caldissimo nella crema in modo che in mantecatura leghi ancora meglio!
user6970

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