Ricordo di una carbonara
Ricordo di una carbonara
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti rummoq.b.
Guancialeq.b.
Pecorino romanoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Ricavare listarelle dal guanciale e farle rosolare in padella fino a renderle croccanti
STEP 2
Recuperare il grasso del guanciale per preparare la crema con tuorli e pecorino romano
STEP 3
Cuocere la pasta e scolarla due minuti prima del tempo indicato
STEP 4
Mantecare la pasta nella crema ottenuta con il grasso del guanciale
STEP 5
Servire e gustare!
Lo chef consiglia:
Di aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura non caldissimo nella crema in modo che in mantecatura leghi ancora meglio!
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