STEP 1

Mettere la farina setacciata con il lievito in una ciotola o sul piano di lavoro, aggiungere il burro, l' uovo, lo zucchero,il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e impastare velocemente.

STEP 2

Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e metterla in frigo nel frattempo che si prepara il ripieno.

STEP 3

Grattugiare il cioccolato a grosse scaglie (io ho riciclato il cioccolato dell' uovo di Pasqua che ancora girava in frigo!) e mettere a scaldare il latte in un piccolo tegame. Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi .

STEP 4

Aggiungere lo zucchero nella ciotola dei tuorli, e sbattere con la frusta a mano, finché si otterrà un composto cremoso; incorporare la farina e poi diluire il composto con il latte caldo fatto scendere a filo.

STEP 5

Trasferire la crema nel tegame del latte, metterla sul fuoco bassissimo e, sempre mescolando, portarla a bollore.

STEP 6

Continuando a mescolare, aggiungere il cioccolato grattugiato e fare cuocere fino a che la crema sarà rappresa. Coprire la crema con pellicola per alimenti, mettendola a contatto con la crea stessa, in modo che non si forma la crosticina.

STEP 7

Imburrare e infarinare lo stampo. Stendere la pasta con il mattarello sul piano di lavoro infarinato, fino allo spessore di 3 mm. Foderare uno stampo, bucherellare il fondo e farcire con la crema al cioccolato raffreddata.

STEP 8

Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero , aggiungere il cacao setacciato e farlo incorporare bene al composto. Rovesciare questo composto sulla crema e livellarlo.

STEP 9

Infornare la crostata in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, si creerà una bella crosta con una farcitura morbida e golosa .