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Crostata pere e cioccolato con ricotta

Pere e cioccolato, un binomio semplice che non stanca mai! Una frolla croccante che avvolge un ripieno cioccolatoso a base di ricotta abbinato alla dolcezza delle pere. Un'esplosione di felicità morso dopo morso!

8 porzioni
130 g
burro
130 g
zucchero
3
uova
250 g
farina 00
q.b.
scorza di limone
400 g
ricotta di vacca
100 g
zucchero a velo
100 g
cioccolato fondente
20 g
cacao amaro
1
pera
Passaggio 1 di 5

Preparare la frolla: in una terrina lavorare il burro con lo zucchero, quindi incorporare un uovo, il sale e la scorza di limone e mescolare.

Passaggio 2 di 5

Aggiungere la farina setacciata, e amalgamare con la forchetta. Impastare con le mani fino a formare un panetto liscio, coprire con pellicola e mettere in frigorifero a riposare per mezz’ora.

Passaggio 3 di 5

Preparare la crema: in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, quindi incorporare due uova e montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il cioccolato fondente fuso e intiepidito e mescolare, unire anche il cacao e amalgamare.

Passaggio 4 di 5

Stendere la frolla in una tortiera da 22-24 cm, versarvi sopra la crema e livellare la superficie. Guarnire con le pere tagliate a fettine, spolverizzare con un pò di zucchero e infornare a 180°C in forno statico per circa 35 min.

Passaggio 5 di 5

Sfornare, far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e gustare!