STEP 1

Preparare la frolla: in una terrina lavorare il burro con lo zucchero, quindi incorporare un uovo, il sale e la scorza di limone e mescolare.

STEP 2

Aggiungere la farina setacciata, e amalgamare con la forchetta. Impastare con le mani fino a formare un panetto liscio, coprire con pellicola e mettere in frigorifero a riposare per mezz’ora.

STEP 3

Preparare la crema: in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, quindi incorporare due uova e montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il cioccolato fondente fuso e intiepidito e mescolare, unire anche il cacao e amalgamare.

STEP 4

Stendere la frolla in una tortiera da 22-24 cm, versarvi sopra la crema e livellare la superficie. Guarnire con le pere tagliate a fettine, spolverizzare con un pò di zucchero e infornare a 180°C in forno statico per circa 35 min.

STEP 5

Sfornare, far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e gustare!