STEP 1

Lavare con cura i frutti di bosco e asciugarli ben bene, unirli nel mixer lasciandone qualcuno da parte per la decorazione, frullare fino ad ottenere un composto liquido.

STEP 2

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda per 10 minuti, intanto in un pentolino versare la panna e lo zucchero a velo.

STEP 3

Scaldare mescolando sempre, senza far arrivare il composto al bollore.

STEP 4

Quando la panna sarà calda, aggiungere la colla di pesce e mescolare senza lasciare grumi. Spostare il composto nella purea di frutti di bosco e frullare nuovamente per ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 5

Filtrare attraverso un colino la panna cotta e inserirla nelle forme scelte. Riporre in frigorifero per almeno 5/6 ore. Trascorso il tempo, sformare dagli stampi e decorare con i frutti di bosco freschi e qualche fogliolina si menta.