STEP 1

Pulire bene i carciofi scartando le foglie dure e la parte superiore, tagliare a spicchi della grandezza di 1 cm. circa.

STEP 2

In una padella mettere 1 scalogno tritato con l'olio, far appassire qualche minuto poi aggiungere i carciofi, il brodo e poco sale, far cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a cottura dei carciofi .

STEP 3

Nel frattempo in un tegame preparare il sugo , mettere a soffriggere l'altro scalogno tritato con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, l'aceto e far cuocere fino a che sarà ristretto, 30 minuti circa .

STEP 4

Pulire e tagliare a pezzetti il sedano e soffriggerlo in olio bollente fino a che risulta dorato , poi scolarlo su carta assorbente da cucina.

STEP 5

Tritare i capperi e le olive , unire il sedano e il sugo , mettere il tutto nella stessa padella con i carciofini far insaporire bene tutto per 5 minuti.