STEP 1

Laviamo e spuntiamo la zucchina e la melanzana. Tagliamole a piccoli cubetti e facciamole tostare a fiamma vivace in una padella antiaderente.

STEP 2

Nel frattempo mettiamo a soffriggere il cipollotto insieme al peperoncino e il sedano tritato grossolanamente in un paio di cucchiai di olio evo. Saliamo leggermente e copriamo lasciando stufare per alcuni minuti.

STEP 3

Uniamo le verdure tostate al soffritto. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.

STEP 4

A questo punto aggiungiamo i capperi, le olive, lo zucchero, il concentrato di pomodoro e l'aceto. Mescoliamo e lasciamo andare col coperchio per altri 10 minuti.

STEP 5

Spegniamo la fiamma e lasciamo intiepidire. Impiattiamo e buon appetito!!!😉👍🤗