Caponata di melanzane alla palermitana
Caponata di melanzane alla palermitana
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Ingredienti
melanzane nere5
sedano4 gambi
capperi dissalatiq.b.
olive verdi in salamoiaq.b.
saleq.b.
aceto1
zucchero4 cucchiai
olio per friggereq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho tagliato le melanzane a cubetti e messo da parte con un po' di sale. nel frattempo ho tagliato il sedano a rondelle con tutte le foglie snocciolato le olive, dissalato i capperi e ho messo tutto a bollire per 15/20 min scolato e messo da parte.
STEP 2
Ho strizzato le melanzane le ho fritte in olio di semi sgocciolate e messe da parte. In una padella ho fatto soffriggere la cipolla ho aggiunto il sedano le olive e i capperi bolliti, il concentrato di pomodoro e un paio di bicchieri d'acqua,ripreso il bollore ho aggiunto una tazzina di aceto e 4 cucchiai di zucchero in modo da ottenere l'agrodolce. Ho fatto stringere un po' il condimento.
STEP 3
Una volta pronto l'ho versato sulle melanzane fritte e mescolato il tutto. Servire tiepido o freddo.
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Sono Alessia, adoro cucinare!Per me la cucina è un antistress. Sono per metà calabrese🌶 e per metà sicula🍊.Amo il cibo ed il buon vino🍷🍝 Sono convinta che l'ingrediente principale in cucina è l'amore per coloro per cui si cucina!❣️
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