Ricetta Caponata di melanzane alla palermitana di Onlyalessia

Caponata di melanzane alla palermitana

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Caponata di melanzane alla palermitana

4.5
(6)
Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

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Procedimento

STEP 1

Ho tagliato le melanzane a cubetti e messo da parte con un po' di sale. nel frattempo ho tagliato il sedano a rondelle con tutte le foglie snocciolato le olive, dissalato i capperi e ho messo tutto a bollire per 15/20 min scolato e messo da parte.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Caponata di melanzane alla palermitana

STEP 2

Ho strizzato le melanzane le ho fritte in olio di semi sgocciolate e messe da parte. In una padella ho fatto soffriggere la cipolla ho aggiunto il sedano le olive e i capperi bolliti, il concentrato di pomodoro e un paio di bicchieri d'acqua,ripreso il bollore ho aggiunto una tazzina di aceto e 4 cucchiai di zucchero in modo da ottenere l'agrodolce. Ho fatto stringere un po' il condimento.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Caponata di melanzane alla palermitana

STEP 3

Una volta pronto l'ho versato sulle melanzane fritte e mescolato il tutto. Servire tiepido o freddo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Caponata di melanzane alla palermitana

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Onlyalessia
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Sono Alessia, adoro cucinare!Per me la cucina è un antistress. Sono per metà calabrese🌶 e per metà sicula🍊.Amo il cibo ed il buon vino🍷🍝 Sono convinta che l'ingrediente principale in cucina è l'amore per coloro per cui si cucina!❣️

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