STEP 1

Ponete le costine di maiale in una teglia capiente, copritele con la birra e lasciatele marinare per almeno 12 ore in frigorifero.

STEP 2

Il giorno dopo, portate a 180 gradi il forno e nel frattempo preparate il mix di spezie del rub a cui aggiungerete un cucchiaino di aglio in polvere, il pepe, la bacche di ginepro e un po’ di sale.

STEP 3

Sgocciolate le costine e asciugatele, ricopritele con il vostro mix in modo uniforme da entrambi i lati.

STEP 4

Foderate una teglia con alluminio e un foglio di carta forno su cui adagerete le ribs, bagnatele con due o tre mestolini di birra della marinata(non devono essere in ammollo!).

STEP 5

Impacchettate con un altro foglio di carta forno, sigillate con l’alluminio e infornate a metà altezza per almeno due ore, dipende dalla quantità.

STEP 6

Nel frattempo preparate la salsa barbecue, mescolando al ketchup la senape, il cucchiaino d’aglio, la salsa Worcestershire, il tabasco, la paprika, lo zucchero e regolate il sale

STEP 7

Trascorso il tempo di cottura, estraete le costina dal forno, aprite il cartoccio, spennellatele con metà salsa bbq, fatele caramellare per 20 minuti scoperte a 200 gradi.

STEP 8

Ripetete il passaggio del punto 7 con la restante salsa.

STEP 9

Finalmente saranno pronte e vi assicuro che l’attesa sarà ripagata!