STEP 1

Prendere una aletta di costine taglio St.Louis.Eliminare con il manico di un cucchiaino la pleura dalla parte dell osso e il grasso in eccesso se molto grasse. Si può procedere a una marinatura a bagno nella birra per renderle più morbide. ma devo dire che vengono cmq burro anche senza.

STEP 2

massaggiare le costine con senape Calvé, pepe, peperoncino (poco e se piace), paprika, cumino e sale.o meglio ancora se avete un Rub per costine già preparato

STEP 3

adagiare dentro una pirofila le costine dalla parte dell'osso. e inserire una cipolla tagliata in 2 e mezzo bicchiere d vino bianco.

STEP 4

Con della carta alluminio sigillare perfettamente la pirofila, non ci devono essere assolutamente sbuffi e fuoriuscite d'aria, deve essere sigillato perfettamente.

STEP 5

preriscaldare il forno a 130/140° modalità statico

STEP 6

cuocere così come sono le costine senza mai ne aprirle ne girarle per almeno 3 ore 3 ore e 1/2.

STEP 7

dipodiche togliere la pirofila dal forno, eliminare la carta alluminio e la cipolla e portare la temperatura del forno a 220°.

STEP 8

Prima di rimettere le costine in forno, spennellare con abbondante salsa Barbecue Calvé e rimettere in forno per 20/25 min. togliere nuovamente le costine dal forno e rispennellarle con altra salsa barbecue e farle laccare gli ultimi 5 min.

STEP 9

Le nostre fantastiche costolette di maiale in salsa Barbecue Calvé sono pronte per regalare emozioni 😉