STEP 1

Tritate finemente la cipolla, eliminate la parte terrosa dai funghi e tagliateli a fette.

STEP 2

Sciacquate il riso mettendolo dentro una ciotola piena di acqua fresca, mescolate e buttate l’acqua. Ripetete la stessa operazione per almeno 3 volte.

STEP 3

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuoceteci il riso finchè non sarà al dente.

STEP 4

Versate l’olio dentro una padella dei bordi alti, unite la cipolla tritata finemente e fatela dorare quindi aggiungete i funghi ed i piselli.

STEP 5

Mescolate ed unite anche la carota grattugiata.

STEP 6

Fate cuocere con il coperchio a fiamma medio bassa finchè i funghi non avranno perso la loro acqua, per almeno 5 minuti.

STEP 7

Sbattete la uova in una ciotola, fate scaldare un filo d’olio in un padellino e versateci le uova sbattute e salate leggermente. Non appena iniziano a rapprendersi rompete con un cucchiaio di legno in modo da avere delle uova strapazzate molto piccole.

STEP 8

Unite le uova al riso e mescolate. Aggiungete il riso con l’uovo alle verdure in padella ed unite la salsa di soia. Accendete la fiamma e fate saltare a fiamma media in padella.

STEP 9

Servite il vostro Riso alla cantonese vegetariano ancora caldo ed accompagnato da altra salsa di soia se volete