Regine Reginelle

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In un'ampia pentola mettiamo sedano, carota e cipolla tagliati a dadini, aggiungiamo un goccio d'acqua e lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Mettiamo il guanciale tagliato a listarelle e il macinato, saliamo e pepiamo, sfumiamo con vino bianco aggiungiamo la passata di pomodoro e aggiustiamo di sale, aggiungiamo foglie di basilico e lasciamo cuocere per 2 ore. In una pentola mettiamo acqua salata e portiamo a bollore caliamo la pasta e a metà cottura la scoliamo e la mettiamo nel sugo. In una teglia mettiamo la pasta, aggiungiamo la fontina, il parmigiano e cuociamo in forno per almeno 20 minuti, impiattiamo e buon appetito 😁