STEP 1

Soffriggere l’aglio tritato in casseruola insieme al peperoncino fresco;

STEP 2

Aggiungere il concentrato di pomodoro e fare insaporire per un minuto;

STEP 3

Bagnare con acqua e lasciare cuocere per circa 10 minuti;

STEP 4

Versare il brodo di pomodoro sul cous cous, quindi cuocere per 5 minuti; Dopo la “cottura” sgranare con un filo d’olio;

STEP 5

Tagliare i pomodorini in piccoli cubetti, quindi riporli subito in una bowl e condirli con olio e sale, in modo che inizino a perdere la propria acqua di vegetazione; aggiungere capperi e olive, in quantità variabile in base al proprio gusto; Grattugiare all’interno un po’ di scorza di limone e aggiungere abbondante basilico spezzettato a mano; Lasciare macerare per qualche minuto in modo che i sapori si fondano insieme;

STEP 6

Tostare il pangrattato in una padella antiaderente; Quando leggermente dorato aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine di oliva; Rimuovere dalla padella e incorporare con il pecorino grattugiato;

STEP 7

Condire in superficie con l’intingolo “alla puttanesca”; Completare con il pangrattato croccante.