STEP 1

Tagliate le melanzane a fette con una mandolina dello spessore di circa 1 cm mettetele in uno scolapasta, salate ogni fetta in modo da far perdere un po' di acqua e nello stesso tempo anche l'amaro.

STEP 2

Dopo una mezz'ora sciacquate tutte le fette, asciugatele bene e passatele nella farina.

STEP 3

Friggete le fette in abbondante olio evo e posizionatele sulla carta da forno.

STEP 4

In una padella mettete l'olio, lo scalogno e l'aglio tritati finemente e fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti.

STEP 5

Prendete una pirofila e versate sul fondo qualche cucchiaio di sugo.

STEP 6

Iniziate mettendo prima le fette di melanzane, qualche cucchiaio di sugo, una fetta di prosciutto cotto, la mozzarella, il formaggio grana e il basilico.

STEP 7

Ripetete la stessa operazione formando più strati fino alla fine degli ingredienti.

STEP 8

Preriscaldate il forno ventilato a 150° e fate cuocere per per 15/20 minuti.