STEP 1

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con 120g di burro e lasciare raffreddare

STEP 2

Montare con la frusta i tuorli con lo zucchero e il burro morbido rimasto fino a formare un composto spumoso

STEP 3

Unire il cioccolato fuso e amalgamare

STEP 4

Unire al composto la farina, la frumina e il lievito setacciati

STEP 5

Nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all'impasto

STEP 6

Tagliare a fettine le pere

STEP 7

Preparare uno stampo unto e infarinato oppure con carta forno. Riempire con metà dell'impasto e disporre sopra metà dele pere, coprire con l'altra metà del composto rimasto e terminare con le ultime pere.

STEP 8

Spolverizzare la superficie con zucchero di canna e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino