Ricetta Cocktail di gamberi di profumodilimoniblog

Cocktail di gamberi

Cocktail di gamberi

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Il classico dei Classici, non esiste buffet o cena ancient regime che si rispetti, che non preveda il cocktail di gamberi. Più o meno apprezzato, è universalmente conosciuto, tanto quanto la pizza e la cocacola.

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Ingredienti

  • salsa worchester20 g

  • brandy15 g

  • gocce di tabasco2 

  • senape calvè5 g

  • ketchup calvè100 g

  • tuorli d'uovo a temperatura ambiente2 

  • olio di semi250 ml

  • aceto di vino bianco3 g

  • sale finoq.b.

Procedimento

STEP 1

Facendo attenzione a che le uova siano a temperatura ambiente in modo che la maionese si monti bene, salate i tuorli posti in un bicchierone da mixer molto alto, aggiungete l’aceto e iniziate a lavorare con la frusta elettrica.

STEP 2

Nel frattempo versate l’olio a filo fino a quando la maionese non si sarà montata. Per ultimo aggiungete il limone e continuate a lavorare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema compatta.

STEP 3

Solo a questo punto si possono aggiungere il Ketchup, le gocce di tabasco e la salsa Worchester. Lavorate ancora e versate il Cognac nella salsa.

STEP 4

L’ultimo ingrediente da inserire, sempre mescolando con la frusta, è la senape. La salsa deve essere densa e vellutata. Prima di essere utilizzata, la Salsa Rosa va fatta riposare in frigorifero per almeno un’ora.

STEP 5

Pulite e sbollentate 1 kg di gamberi in abbondante acqua salata per 3 minuti. Scolate subito i gamberi lasciandoli per un minuto in acqua ghiacciata. Asciugateli su fogli di carta assorbente affinché non bagnino la salsa cocktail.

STEP 6

Trasferiteli in una ciotola e conditeli con la salsa mescolando bene per amalgamare.

STEP 7

Servite i cocktail di gamberetti in bicchieri da Martini o Cosmopolitan, nei quali avrete adagiato una foglia a mo’ di conca di insalata lattuga. Decorate con paprika affumicata.

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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.

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