STEP 1

Facendo attenzione a che le uova siano a temperatura ambiente in modo che la maionese si monti bene, salate i tuorli posti in un bicchierone da mixer molto alto, aggiungete l’aceto e iniziate a lavorare con la frusta elettrica.

STEP 2

Solo a questo punto si possono aggiungere il Ketchup, le gocce di tabasco e la salsa Worchester. Lavorate ancora e versate il Cognac nella salsa.

STEP 3

L’ultimo ingrediente da inserire, sempre mescolando con la frusta, è la senape. La salsa deve essere densa e vellutata. Prima di essere utilizzata, la Salsa Rosa va fatta riposare in frigorifero per almeno un’ora.

STEP 4

Pulite e sbollentate 1 kg di gamberi in abbondante acqua salata per 3 minuti. Scolate subito i gamberi lasciandoli per un minuto in acqua ghiacciata. Asciugateli su fogli di carta assorbente affinché non bagnino la salsa cocktail.

STEP 5

Servite i cocktail di gamberetti in bicchieri da Martini o Cosmopolitan, nei quali avrete adagiato una foglia a mo’ di conca di insalata lattuga. Decorate con paprika affumicata.

STEP 6

Trasferiteli in una ciotola e conditeli con la salsa mescolando bene per amalgamare.

STEP 7

Nel frattempo versate l’olio a filo fino a quando la maionese non si sarà montata. Per ultimo aggiungete il limone e continuate a lavorare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema compatta.