STEP 1

Cuoci gli spinaci in padella con coperchio, una volta pronti strizzali e falli raffreddare.

STEP 2

Frulla gli spinaci.

STEP 3

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi gli spinaci frullati e la farina, forma un panetto compatto.

STEP 4

Dividi il panetto in piu’ parti (ricordati di tenere le parti che non utilizzi in un contenitore chiuso, non deve entrare a contatto con l’aria altrimenti tende a seccarsi)

STEP 5

Stendi il panetto un pezzo alla volta o con il matterello o con la sfogliatrice.

STEP 6

Aggiungi il ripieno di ricotta, noci e parmigiano, chiudi la sfoglia dando forma ai ravioli, chiudili bene con un coppapasta e poi pressa i bordi aiutandoti con le dita.

STEP 7

Cuoci i ravioli in acqua bollente (il tempo di cottura dipende dallo spessore che darai alla pasta)

STEP 8

Prepara il condimento con speck croccante saltato il padella e burro, tuffaci i ravioli e portali in tavola per condividere momenti speciali con chi ami.