STEP 1

Per prima impastiamo i ravioli versando la farina a fontana su una spianatoia e rompendo in mezzo le uova , iniziamo a sbattere le uova incorporando pian piano la farina e poi passiamo alle mani fino a raggiungere un panetto liscio

STEP 2

Stendiamo la pasta a 2 mm e ricaviamo e dei dischi che andremo a riempire con il ripieno di speck e brie

STEP 3

In un mixer frulliamo speck e brie con un filo d'olio extravergine d'oliva fino ad avere una crema liscia e abbastanza ferma

STEP 4

Riempiamo i dieci di pasta e chiudiamoli, cuociamo in acqua bollente salata per 5 minuti e poi passiamoli in padella con del burro e salvia

STEP 5

In un pentolino portiamo a bollore il latte , spegniamo e versiamo il parmigiano finché sciogliendosi rassodera il latte, a questo punto aggiungiamo lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua e versiamo la nostra glassa sui raviolo