Ravioli funghi e patate
Ravioli funghi e patate
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Ingredienti
- Per la sfoglia
Semola rimacinata, 4 uova intere400Â g
- Per il ripieno
Funghi freschi a piacere , patate, sale , parmigiano reggiano (io ho usato i pioppini)300Â g
- Per il sugo
Passata di pomodoro, sale, olio evo e qualche fettina di speck500Â g
Procedimento
STEP 1
Per la sfoglia ho utilizzato la semola rimacinata e ho lasciato riposare in frigorifero per circa 1 ora il panetto di pasta
STEP 2
Intanto ho preparato la farcia soffriggendo i funghi tagliati a pezzetti con un po’ di olio evo ed ho lessato le patate
STEP 3
Una volta cotti funghi e patate li ho frullati con il minipiner con l aggiunta del parmigiano per ottenere un impasto sodo. Eventualmente aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbidire.
STEP 4
Per il sugo ho soffritto poco scalogno e aggiunto la passata lasciando cuocere per circa 20/30 minuti a fuoco dolce poi in un tegame ho messo le fattine di speck fino a farlo diventare croccante
STEP 5
A questo punto ho tirato la sfoglia farcita con il ripieno e dato forma ai ravioli poi cotti per pochi minuti in acqua leggermente salata e conditi con il sugo. Alla fine ho messo lo speck croccante tagliato a pezzetti.
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