Ricetta Ravioli funghi e patate di rita644

Ravioli funghi e patate

Ravioli funghi e patate

Tempo totale
2 ore e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

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Ingredienti

    Per la sfoglia
  • Semola rimacinata, 4 uova intere400 g

    Per il ripieno
  • Funghi freschi a piacere , patate, sale , parmigiano reggiano (io ho usato i pioppini)300 g

    Per il sugo
  • Passata di pomodoro, sale, olio evo e qualche fettina di speck500 g

Procedimento

STEP 1

Per la sfoglia ho utilizzato la semola rimacinata e ho lasciato riposare in frigorifero per circa 1 ora il panetto di pasta

STEP 2

Intanto ho preparato la farcia soffriggendo i funghi tagliati a pezzetti con un po’ di olio evo ed ho lessato le patate

STEP 3

Una volta cotti funghi e patate li ho frullati con il minipiner con l aggiunta del parmigiano per ottenere un impasto sodo. Eventualmente aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbidire.

STEP 4

Per il sugo ho soffritto poco scalogno e aggiunto la passata lasciando cuocere per circa 20/30 minuti a fuoco dolce poi in un tegame ho messo le fattine di speck fino a farlo diventare croccante

STEP 5

A questo punto ho tirato la sfoglia farcita con il ripieno e dato forma ai ravioli poi cotti per pochi minuti in acqua leggermente salata e conditi con il sugo. Alla fine ho messo lo speck croccante tagliato a pezzetti.

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