STEP 1

Per la pasta, prendere una ciotola e unire la farina, sale qb e acqua poco alla volta. Lavorare a lungo con le mani fino a creare un panetto morbido. Far riposare in frigo per circa 30min coperto da pellicola

STEP 2

Per il ripieno, sgusciare le mazzancolle e tagliarle molto finemente (mettere in un padellino teste e gusci). Pelare le due zucchine, passarle al minipimer e in padella con dell’aglio in polvere per togliere l’acqua in eccesso. Sminuzzare il salmone affumicato e unire polpa di zucchine e salmone alle mazzancolle, assieme ad un cucchiaio di soia e zenzero in polvere. Lasciar raffreddare

STEP 3

Prendere la pasta, stenderla con un matterello ad 1mm di spessore e creare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta Disporre una buona quantità di ripieno al centro del disco, bagnare i bordi, chiudere a mezzaluna e ripiegare su se stesso. Ripetere il procedimento per tutti i dischetti (circa 14 ravioli)

STEP 4

Scaldare una padella con 2 cucchiaini di olio, disporre tutti i ravioli e lasciarli abbrustolire da un lato creando una crosticina. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 15minuti

STEP 5

Per la salsa, far bollire i gusci con concentrato di pomodoro, soia e un bicchiere di acqua. Dopo circa 10 minuti, passare nel mixer e con aiuto di colino e garza filtrare in un pentolino. Aggiungere salsa piccante, zucchero, amido, sesamo e cuocere fino a leggero addensamento.