STEP 1

Impasto: Mettere in una ciotola la farina, l’acqua e il sale, impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare 1 ora.

STEP 2

Ripieno: Tritare col il mixer tutti gli ingredienti, lasciando da parte un 50 g di gamberi che taglieremo a tartare. Togliere dal mixer il composto ed aggiungere la tartare di gamberi e la salsa di soia.

STEP 3

Prendere l’impasto e stendere a mano una sfoglia sottile dalla quale andremo a ricavare dei dischi con un diametro di 8/10 cm , dipende da come lo volete grandi. Al centro del disco mettere un cucchiaino di ripieno e chiudere il raviolo a cestino pizzicando i bordi (vedi foto) o a mezza luna, sigillando sempre con un ricamo pizzicato.

STEP 4

La cottura 15/20 minuti a vapore. Servire con salsa di soia.