STEP 1

Cuocere gli spinaci in poca acqua, scolarli e strizzarli con uno schiacciapatate

STEP 2

Mescolare gli spinaci con tutti gli altri ingredienti del ripieno e frullare il tutto con un mixer.

STEP 3

Riempire una sac à poche e conservare in frigo

STEP 4

Per l'impasto in una planetaria oppure a mano mescolare le farine con l'uovo, aggiungere la polvere di spirulina, l'olio e il sale

STEP 5

Amalgamare e aggiungere acqua fino a far incordare l'impasto

STEP 6

Al bisogno aggiungere farina oppure acqua per raggiungere la consistenza giusta

STEP 7

Passare l'impasto sulla spianatoia con poca semola di grano duro e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico

STEP 8

Coprire con pellicola e farlo riposare un'oretta anche in frigo

STEP 9

Trascorso il tempo riprendere il panetto e dividerlo in parti uguali.

STEP 10

Schiacciare un poco ogni pezzo con un mattarello e passarlo nella sfogliatrice più volte a seconda dello spessore desiderato

STEP 11

Ottenere dei quadrati con un coppa pasta quadrato da 9 cm

STEP 12

Riempire ogni quadrato con una pallina di ripieno di spinaci e chiudere a triangolo

STEP 13

Schiacciare lungo i due lati con il pettine per imprimere il disegno a righette e per chiudere bene i ravioli

STEP 14

Infine con un taglia pasta fare delle piccole fossette lungo i bordi per ottenere delle piccole ondine. Con le dita pizzicare un pochino le tre punte sempre per rendere il decoro più armonioso