STEP 1

Fare soffriggere l'aglio con 2 foglie di salvia e un giro di olio

STEP 2

Unire cotechino tritato con la mansarda a crema

STEP 3

Mettere il composto 1 ora in frigo

STEP 4

Stendere la sfoglia unire il composto e chiudere a raviolo

STEP 5

Lessare le patate con un pizzico di sale

STEP 6

Mettere le patate lesse in un bicchiere alto e unire panna,burro,sale ,pepe,grana , rosmarino,acqua di cottura delle patate e frullare il tutto fino a renderlo liscio