Ravioli cacio e pepe Fini Modena con datterini gialli e speck
Ravioli cacio e pepe Fini Modena con datterini gialli e speck
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
Ravioli cacio e pepe Fini250 g
Datterini gialli500 g
Speck100 g
Aglio1 spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pistacchi tritati fini o granella di pistacchiq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella scaldare un giro d’olio con un po’ di cipolla.
STEP 2
Versare i pomodorini tagliati a metà e lasciarli cuocere.
STEP 3
Con un frullatore a immersione, frullare i pomodorini ottenendo una crema liscia e omogenea.
STEP 4
Tagliare a listarelle lo speck e farlo rosolare in una padella.
STEP 5
Cuocete per due minuti i ravioli in acqua bollente e salata.
STEP 6
Scolateli direttamente nella padella con la crema di datterino.
STEP 7
Aggiungere lo speck, l’acqua di cottura e mescolate.
STEP 8
Impiattare aggiungendo altro lo speck croccante e la granella di pistacchi.
Lo chef consiglia:
Se preferite potete sostituire lo speck con la salsiccia oppure la pancetta croccante.
ingrediente consigliato
Ravioli cacio e pepe Fini
Ravioli con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. Rivisitazione di un grande classico della tradizione gastronomica laziale, i “Ravioli Cacio e Pepe” si ispirano alla tradizionale ricetta romana a base di Pecorino Romano DOP e pepe nero, per un gusto unico e deciso capace di sorprendere. Proposti nel formato ravioli grandi con elevata percentuale di ripieno e con sfoglia ruvida e porosa.
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