Rana pescatrice bardata al rigatino con ratatouille di ortaggi di stagione
Rana pescatrice bardata al rigatino con ratatouille di ortaggi di stagione
Introduzione
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Ingredienti
- Per la rataouille
melanzana, 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 carota 1 cipolla rossa, 1 costa sedano olio, sale, aceto balsamico1
Sale, Pepe, rosmarino, olio evoq.b.
Rana Pescatrice 1,2001 kg
rigatino finemente affettato209 g
Procedimento
STEP 1
Tagliare a concasse'tutte le verdure. Basare 12 minuti in padella con olio, aggiungere una presa di sale, aggiungere 2 cucchiai aceto balsamico. Fare andare ancora un paio di minuto. Tenere da parte
STEP 2
Ricavare 2 filetti dalla rana pescatrice Dividerli ottenendo 4 filetti. Pepare,ungere delicatamente, salare pochissimo. Disporre il rigatino sulla carta forno e avvolgervi i filetti
STEP 3
Disporre i filetti in una teglia con abbondante rosmarino. Infornare 200° 15 minuti circa. A cottura ultimata lasciare riposare qualche istante prima di affettare i filetti
STEP 4
Impiattamento: disporre sul fondo del piatto la ratatouille e sopra le fette di Pescatrice bardata. Decorare con rosmarino e volendo con crumble di rigatino
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Mi chiamo Laura, ma il nome che utilizzo per svolgere la mia professione di cuoca e sommelier a domicilio è Lalla appunto
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