STEP 1

Per preparare la Rainbow Cake cominciate dalla base del dolce. Mettete nella ciotola della planetaria munita di gancio a filo il burro con lo zucchero e lavoratelo a media velocità fino a ottenere un composto montato. Unite quindi gli albumi e l'estratto di vaniglia e aumentate la velocità al massimo in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 2

Ora cominciate ad aggiungere la farina setacciata con il lievito a più riprese, alternandola al latte. Vale a dire che dovrete aggiungere un poco di polveri e un poco di latte, alternandoli tra loro, fino a quando non avrete esaurito entrambi. In questo modo otterrete un impasto liscio e privo di grumi. Solo in ultimo aggiungete il sale, mescolando velocemente.

STEP 3

Procuratevi ora sei ciotole e dividete l'impasto in altrettante parti uguali. Per eseguire questa operazione in modo preciso potete aiutarvi con una bilancia da cucina, pesando prima tutto l'impasto e poi dividendo il peso totale in sei.

STEP 4

Aggiungete in ciascuna ciotola il colorante alimentare, iniziando con qualche goccia e mescolando fino a ottenere l'intensità di colore desiderata.

STEP 5

Rivestite di carta forno 6 teglie di 22 cm di diametro e versate in ciascuno di essa un impasto, livellandone la superficie con una spatola di silicone. Cuoceteli a 180°C per 15 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare: inserite uno stuzzicadenti al centro dell'impasto e verificate che esca ben asciutto. In caso contrario prolungate la cottura di 5 minuti e ripetete la verifica.

STEP 6

Una volta che tutte e sei le basi sono pronte, disponetele impilate una sull'altra mantenendo la carta forno e lasciatele raffreddare completamente (io li ho lasciati tutta la notte).

STEP 7

dedicatevi alla preparazione della crema di farcitura. Montate la panna con le fruste elettriche finché non risulterà spumosa e tenetela da parte. Lavorate il formaggio con lo zucchero, lo yogurt e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Procedete poi ad inglobare a questo composto la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontare la panna. Assemblate la torta mettendo il disco viola direttamente sul piatto da portata e coprendolo con uno strato di crema, quindi proseguite alternando torta e frosting disponendo i colori nel seguente ordine: blu, verde, giallo, arancio e rosso. Trasferite la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di procedere alla copertura.

STEP 8

Trascorso il tempo di riposo, montate la panna rimanente con le fruste da cucina. Aiutandovi con l'apposita spatola, distribuitela sui lati prima e sulla cima dopo in modo da creare un sottile strato uniforme che andrà anche a riempire gli spazi rimasti tra un disco e l'altro. II risultato dovrà essere uno strato di panna uniforme che non lascia intravedere gli strati colorati. In ultimo, decorate la sommità della vostra Rainbow Cake con codette colorate e servite!