Ricetta Torta red velvet  di lucianaincucina

Torta red velvet

Torta red velvet

ricetta di

Introduzione

Una torta bella e buona: la torta red velvet! Potrebbe sembrare un dolce complesso ma non fatevi ingannare dall’apparenza sontuosa, in realtà è piuttosto semplice da preparare. Si tratta di pan di spagna aromatizzato e colorato, farcito con un ripieno goloso e assemblato in maniera elegante. Di sicuro la red velvet è un dessert molto scenografico ed anche molto buono, sono certa che conquisterà il palato di tutti.

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Ingredienti

1

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparare il latticello unendo tutti e tre gli ingredienti in una tazza, mescolando e lasciare a temperatura ambiente coperto per un'oretta.

STEP 2

Trascorsa un'ora è il momento di preparare il dolce montando il burro morbido con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Sempre lavorando unire le uova una alla volta finché l'impasto risulterà spumoso.

STEP 3

A questo punto versare il latticello continuando a frullare gli ingredienti a velocità bassa.

STEP 4

Quando tutto è amalgamato perfettamente inserire il colorante in gel regolando il colore secondo la tonalità desiderata e considerando che, in cottura, una parte del colore andrà perduta.

STEP 5

Per ultimi inserire la farina, il lievito ed il cacao setacciati insieme al sale ed al bicarbonato. Quando il composto risulterà omogeneo versarlo nello stampo spruzzato con il burro spray oppure imburrato ed infarinato.

STEP 6

Cuocere in forno statico a 175°C per circa un'ora, controllando con la prova stecchino. Una volta raffreddato, tagliare la calotta, estrarre dallo stampo, avvolgerlo in pellicola e trasferirlo in frigorifero.

STEP 7

Preparare la farcitura inserendo nel mixer munito di fruste tutti gli ingredienti freddi di frigorifero e lavorarli fino ad ottenere una crema piuttosto compatta che andrà inserita in un sac a poche con bocchetta liscia di 1 cm.

STEP 8

e poi lasciata in frigorifero per un'oretta. Prelevare dal frigorifero il dolce e dividerlo in 4 dischi di ugual misura. Creare con il sac a poche tanti ciuffi di crema coprendo tutto lo strato di dolce.

STEP 9

Sovrapporre in questo modo tutti gli strati. Infine decorare con qualche lampone fresco.

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