Ricetta Ragù di lenticchie vegano di gio_table

Ragù di lenticchie vegano

Ragù di lenticchie vegano

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questa è una deliziosa variante vegana per fare il ragu per pasta. Il procedimento è il medesimo che ai usa per fare un classico ragu alla bolognese, ma si sostituisce il macinato di carne con delle lenticchie cotte. Il risultato è assolutamente straordinario sia dal punto di vista visivo che dal punto di vista del gusto. Nella ricetta ho utilizzato dei Pici Toscani, ma si può utilizzare il formato di pasta che piu aggrada.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tritare cipolla, pulire e tritare anche gambi di sedano e carote

STEP 2

Soffriggere la cipolla in un filo d'olio evo per qualche minuto finché non comincia ad appassire, a quel punto aggiungere carote e sedano tritati e mescolare per bene. Continuare la cottura tenendo mescolato.

STEP 3

Dopo 4/5 Min anche carote e sedano cominciano a cucinare, a questo punto aggiungere le lenticchie e mescolare continuando la cottura, aggiungere la foglia di alloro.

STEP 4

Dopo qualche minuto di cottura delle lenticchie possiamo procedere con la sfumare il tutto con il vino bianco e continuiamo a cuocere finché il vino non è evaporato.

STEP 5

Aggiungere la passata di pomodoro alle lenticchie e cuocere per qualche minuto poi coprire con acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fiamma bassa finché non avrà più un aspetto acquoso il ragù, ma cremoso (circa 45 Min, poi dipenda dalla quantità d'acqua che mettete). A questo punto aggiustare di sale e pepe.

STEP 6

A questo punto il ragù vegano di lenticchie è pronto e può essere usato per il formato di pasta che più vi piace. Aggiungere alla pasta cotta, mescolare e servite.

Lo chef consiglia:
Consiglio di abbassare la fiamma il più possibile quando viene aggiunta l' acqua e lasciar cuocere il ragù più tempo possibile, conferisce più sapore alla preparazione. In base al tempo che sia ha...
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