STEP 1

Tritare cipolla, pulire e tritare anche gambi di sedano e carote

STEP 2

Soffriggere la cipolla in un filo d'olio evo per qualche minuto finché non comincia ad appassire, a quel punto aggiungere carote e sedano tritati e mescolare per bene. Continuare la cottura tenendo mescolato.

STEP 3

Dopo 4/5 Min anche carote e sedano cominciano a cucinare, a questo punto aggiungere le lenticchie e mescolare continuando la cottura, aggiungere la foglia di alloro.

STEP 4

Dopo qualche minuto di cottura delle lenticchie possiamo procedere con la sfumare il tutto con il vino bianco e continuiamo a cuocere finché il vino non è evaporato.

STEP 5

Aggiungere la passata di pomodoro alle lenticchie e cuocere per qualche minuto poi coprire con acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fiamma bassa finché non avrà più un aspetto acquoso il ragù, ma cremoso (circa 45 Min, poi dipenda dalla quantità d'acqua che mettete). A questo punto aggiustare di sale e pepe.

STEP 6

A questo punto il ragù vegano di lenticchie è pronto e può essere usato per il formato di pasta che più vi piace. Aggiungere alla pasta cotta, mescolare e servite.