STEP 1

Lavate, pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Con un robot da cucina tritate il seitan fino ad ottenere un composto abbastanza fine, in alternativa usare macinato già’ pronto.

STEP 2

In una pentola capiente scaldate a fiamma bassa l’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio sarà caldo aggiungete il seitan, fate insaporire per qualche minuto. Versate nella pentola le verdure tritare insieme ad un pizzico di sale e fatele saltare qualche minuto.

STEP 3

Coprite il tutto con la passata e il brodo vegetale caldo. Aggiungere anche le spezie. Regolare di sale .

STEP 4

Lasciate sobbollire a fiamma bassa per almeno un’ora o finché si sarà ben addensato. A questo punto il ragù di seitan è pronto per essere usato in qualsiasi vostra preparazione.