STEP 1

Fare un soffritto di cipolla ed aglio (in camicia) e aggiungere il pomodoro concentrato , un bicchiere di vino bianco e la passata di pomodoro (un cucchiaio di concentrato ed un bicchiere abbondante di passata) far evaporare l’alcool ed aggiustare di sale e mettere da parte

STEP 2

Una volta adagiati i paccheri in piedi e vicini riempirne uno per uno con la ricotta e spingere fino in fondo, dare una spolverata di pepe e inserire pomodoro in ogni pacchero e mettere in superficie un altro pezzo di ricotta

STEP 3

Una volta riempito ogni modo pacchero inondare il tutto di pomodoro e prepararsi ad infornare un forno statico a 190 gradi

STEP 4

Prima di infornare aggiungere del latte freddo che copra un terzo dell altezza dei paccheri ed infornare, questo aiuterà a terminare la cottura e ad uniformare pomodoro e latticini. Dopo 10 minuti spolverare con abbondante grana padano e terminare la cottura per altri 10’ sino al formarsi della crosticina..