STEP 1

Per preparare questo dolce tradizionale ti occorre poco tempo,la cosa che perderai più tempo è l’ asciugatura del biscotto, perché dovrai glassarlo più volte e aspettare che asciughi prima di glassarlo dinuovo. In una ciotola versa lo zucchero e i tuorli, quindi monta con le fruste elettriche , quando il composto è

STEP 2

bello gonfio aggiungi la farina setacciata e la scorza e il succo di un limone . A questo punto monta a neve ferma gli albumi e poi con un movimento dal basso verso l’alto aggiungi poco per volta gli albumi al composto di uova e farina. Una volta amalgamato il tutto, riempi una sac a poche con bocchetta liscia,

STEP 3

rivesti una leccarda con la carta da forno e ora forma i biscotti, fai un giro di composto a forma ovale distanziati tra loro. Inforna in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti. Mentre i biscotti sì raffreddano prepara la glassa, in un pentolino versa l’ acqua e lo zucchero,porta a bollore lo sciroppo,

STEP 4

lascia addensare un pochino, quando vedrai che è bello appiccicoso (tocca senza bruciarti con le dita) e inizia il bollore più forte,togli dal fuoco e riponi il pentolino in una pentola più grande contenente acqua ghiacciata.aggiungi il succo di mezzo limone, amalgama fino a quando lo sciroppo

STEP 5

diventa bianco. Ora prendi i biscotti spennella la superficie con la confettura di albicocche sciolta sul fuoco con dell’ acqua e a questo punto con l’ aiuto di due forchetta cala i biscotti nella glassa,adagiandoli poi su carta da forno. Questo passaggio lo dovrai fare più di una volta per ottenere un bianco candido.