STEP 1

In una capiente ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il cacao setacciato, la granella di nocciole, il pisto, la buccia grattugiata d'arancia, l'ammoniaca ed il sale

STEP 2

Unite il miele, l'acqua ed iniziate ad impastare fino ad avere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso

STEP 3

Coprite con pellicola e fate riposare l'impasto almeno 1 ora in frigo ma volendo anche tutta la notte

STEP 4

Stendete l'impasto ad uno spessore di 1 cm su piano leggermente infarinato

STEP 5

Con uno stampo a rombo da 5 cm ricavate le forme oppure tagliate l'impasto usando un coltello

STEP 6

Trasferite i biscotti in teglia rivestita con carta forno, metteteli ben distanziati

STEP 7

Spennellateli in superficie con un po’ d’acqua

STEP 8

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 12-14 minuti, sembreranno molto morbidi ma raffreddandosi avranno la giusta consistenza

STEP 9

Se avete il forno ventilato abbassate la temperatura a 170°

STEP 10

Fateli raffreddare bene

STEP 11

Per glassare i mostaccioli fate sciogliere il cioccolato ridotto in piccoli pezzi al microonde o a bagnomaria

STEP 12

Glassate i biscotti partendo dalla parte inferiore, togliete l'eccesso con spatolina, fate asciugare su carta forno con parte glassata verso l'alto

STEP 13

Dopo che la parte inferiore è asciutta glassate anche quella superiore

STEP 14

Fate asciugare bene a temperatura ambiente senza toccarli

STEP 15

Quando sono perfettamente asciutti sono pronti per essere gustati!!!