STEP 1

Frolla: unire farina, burro freddo, zucchero e uova.

STEP 2

Impastare rapidamentefino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Formare un panetto, avvolgere con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

STEP 4

Ripieno: sbriciolare il pan di Spagna in una ciotola.

STEP 5

Aggiungere il cacao amaro e le amarene.

STEP 6

Mescolare fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.

STEP 7

Assemblaggio: stendere la frolla in una sfoglia rettangolare di circa 3-4 mm.

STEP 8

Formare dei filoncini col ripieno e disporli al centro della sfoglia.

STEP 9

Arrotolare la frolla intorno al ripieno e sigillare bene i bordi.

STEP 10

Glassa: in una ciotola monta l’albume con lo zucchero a velo e cospargilo sulla frolla, aggiungi poi la marmellata di albicocche per decorare.

STEP 11

Taglio: tagliare il rotolo in pezzi di circa 4–5 cm.

STEP 12

Disporre i biscotti su una teglia foderata.

STEP 13

Cottura: cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a leggera doratura.