STEP 1

Sciacqua per bene la quinoa con acqua fredda,per eliminare le saponine.

STEP 2

Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni della confezione(ci vorranno circa 10-15 minuti)

STEP 3

Taglia le zucchine a cubetti e versale in una padella con un filo di olio.Versa i peperoni in un'altra padella con un filo d'olio. Aggiungi un po' di acqua e il sale q. b. e cuoci le verdure fino a farle ammorbidire.

STEP 4

Quando i peperoni sono cotti, frullali con una foglia di basilico e pochissima acqua,fino ad ottenere una cremina.

STEP 5

Versa sulla quinoa cotta la crema di peperoni, le zucchine a tocchetti e i ceci neri.Mescola e il piatto è pronto!

STEP 6

Puoi conservare la quinoa in frigorifero fino a 3-4 giorni.Servila in un piatto creando una piccola composizione come ho fatto io: ho versato un pò di crema di peperoni sul fondo del piatto, ho adagiato la quinoa con l'aiuto di un coppapasta,una fogliolina di basilico, paprika e curcuma per dare colore e...il piatto è pronto!

STEP 7

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