STEP 1

Se usate i funghi freschi pulirli accuratamente eliminando con un panno umido la terra presente, tagliare via la parte terrosa del gambo e tagliarli a cubetti grossolani.

STEP 2

Tagliare lo speck a cubetti piccoli.

STEP 3

In una padella rosolare lo spicchio di aglio in camicia a fuoco moderato con un giro di olio extravergine di oliva. Aggiungere i funghi e cuocere sempre a fuoco moderato per 15 minuti circa. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Una volta cotti i funghi lasciare raffreddare completamente e una volta freddi aggiungere il prezzemolo tritato.

STEP 4

In una ciotola sbattere le uova intere con il tuorlo, il latte, la panna e il pepe.

STEP 5

Srotolare il disco di pasta sfoglia nello stampo imburrato e infarinato (non è necessario questo passaggio potete utilizzare direttamente la carta forno) e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

STEP 6

Aggiungere i cubetti di speck ai funghi ormai freddi e mettere all’ interno della pasta sfoglia. Ricoprire il tutto con il composto di uova preparato precedentemente. Spolverare la superficie con una generosa spolverata di grana grattugiato e infornare la quiche in forno ventilato per 30 minuti circa a 170°C.

STEP 7

Trascorso il tempo necessario lasciare raffreddare completamente la quiche prima di tagliarla a spicchi e servirla.