STEP 1

Lavare i carciofi e tagliarli finemente. Metterli in acqua acidula.

STEP 2

Preparare una padella con olio aglio, mentuccia e peperoncino a piacere, unire i carciofi. Lasciar cuocere per qualche minuto poi pepare e salare.

STEP 3

Sfumare con vino e quando sarà evaporato aggiungere altra mentuccia. Coprire e cuocere per 10 minuti. Lasciare freddare.

STEP 4

Nel frattempo, sbattere le uova con un po' di latte, il pecorino e lo speck a listarelle.

STEP 5

Aggiungere i carciofi ormai freddi e mescolare.

STEP 6

Preparare una teglia a cerniera da 24/26 cm (o una per crostate), adagiare la pasta sfoglia(con la sua carta forno) e bucherellate la base con una forchetta.

STEP 7

Versare la farcia, sistemare i bordi della sfoglia, e spennellare con uovo.

STEP 8

Infornare a forno preriscaldato a 180° e cuocere per 35/40 minuti.

STEP 9

Lasciare intiepidire prima di servire.