STEP 1

Per prima cosa ho sbucciato le patate e le ho sciacquate sotto acqua corrente. E' necessario lavarla bene togliendo eventuali residui indesiderati.

STEP 2

Quindi ho riempito una pentola con dell’acqua fredda, aggiunto del sale grosso e vi ho immerso le patate.

STEP 3

Porto a bollore e faccio cuocere fino a quando inserendo nelle patate una forchetta non incontro più resistenza.

STEP 4

Estraggo le patate dall’acqua e le schiaccio con uno schiacciapatate.

STEP 5

Per ottenere una purea setosa setaccio il composto 2 volte e lo raccolgo in una pentola.

STEP 6

Accendo il fuoco a fiamma bassa e aggiungo il latte e il burro.

STEP 7

Le quantità di latte e burro dipendono da quanto volete che la purea sia soffice.

STEP 8

Mescolo continuamente facendo sciogliere il burro e permettendo al latte di amalgamarsi con le patate.

STEP 9

A questo punto aggiungo anche il formaggio e continuo a mescolare per ottenere un composto omogeneo.

STEP 10

In questo frangente incorporo dell’altro latte se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

STEP 11

Aggiusto di sale. Ricordatevi che è importantissimo assaggiare quello che stiamo preparando.

STEP 12

Spengo il fuoco e lascio riposare qualche minuto.

STEP 13

A questo punto ho ottenuto una purea morbida e setosa, non resta che impiattare.