STEP 1

Tagliare il gambo dai carciofi e togliere le foglie esterne più dure.

STEP 2

Tagliare anche la cima dei carciofi in modo che rimanga solo la parte centrale.

STEP 3

Tagliamo a metà i carciofi e, con l’aiuto di un coltello, togliamo la peluria centrale.

STEP 4

Mettiamoli in una ciotola con acqua e limone per non farli ossidare.

STEP 5

Puliamo anche i gambi togliendo la parte esterna più dura.

STEP 6

Tagliamoli a listarelle sottili e mettiamo anche loro nella ciotola con acqua e limone.

STEP 7

Prendiamo man mano le metà di carciofi tagliate e tagliamole a spicchi molto sottili.

STEP 8

Facciamo rosolare le fettine di carciofi in padella con olio e uno spicchio di aglio.

STEP 9

Aggiungiamo sale e pepe e cuociamo per circa cinque minuti.

STEP 10

A questo punto, sfumiamo con del vino bianco e lasciamolo evaporare.

STEP 11

Una volta che il vino sarà evaporato, copriamo con coperchio, abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo la cottura per circa 30 minuti.

STEP 12

Se notiamo che i carciofi si asciugano troppo e rischiano di bruciarsi, aggiungiamo due dita di acqua in padella.

STEP 13

I nostri carciofi trifolati sono pronti per essere gustati.