STEP 1

Per prima cosa lessate le patate per circa quaranta minuti. Preparate il brodo vegetale e tenete da parte. Nel frattempo, in una casseruola scaldate una noce di burro con un giro d’olio e insaporire con noce moscata, la cipolla tritata finemente. Unite la zucca tagliata a dadini. Salate, pepate, versate il brodo vegetale, coprite con coperchio e lasciate cuocere finché la zucca non risulterà morbida.

STEP 2

Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate insieme alla zucca cotta e raccogliete il purè in una casseruola. Aggiungete un noce di burro, il latte e scaldate a fiamma bassa.

STEP 3

Nel frattempo rosolate delle fette di speck e tagliatelo a pezzetti. Servite il purè, aggiungete lo speck croccante e, a piacere, anche una manciata di parmigiano 🤤