STEP 1

Spazzoliamo e laviamo per bene le patate.

STEP 2

Prendiamo una piccola teglia e riempiamola con il sale grosso.

STEP 3

Disponiamo sopra, affossandole, le patate ed inforniamo a 180° per 50/60 minuti.

STEP 4

Quando saranno pronte apriamole a libro e svuotiamole con un cucchiaio oppure semplicemente possiamo sbucciarle.

STEP 5

Muniamoci di un setaccio e una spatola e passiamo le patate al setaccio almeno due volte fino a realizzare un composto liscio e setoso.

STEP 6

Mettiamo il composto in un pentolino adatto e stemperiamo le patate aggiungendo poco alla volta latte caldo fino a raggiungere la giusta consistenza.

STEP 7

Portiamo il pentolino sul fuoco molto basso e aggiungiamo il burro facendo attenzione a non portare a bollore per non alzare troppo la temperatura del burro, quest'ultimo dovrà sciogliersi dolcemente.

STEP 8

A questo punto aggiustiamo di sale e terminiamo con una grattugiata di noce moscata continuando a mescolare fuori dal fuoco con una frusta così da incorporare aria rendendolo ancora più impalpabile. 👍🤗😉