Ricetta Puré di fave bianche e cicoria ripassata di iacobellislucia84

Puré di fave bianche e cicoria ripassata

Puré di fave bianche e cicoria ripassata

Tempo totale
2 ore e 30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Piatto povero ma gustosissimo della tradizione pugliese

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa sciacquare bene le fave e metterle a cuocere con la patata coprendole con 2/3 dita di acqua e sale. Quando mescolandole si sfalderanno formando quasi una crema saranno pronte.

STEP 2

A parte pulire bene la verdura e portare a bollore in abbondante acqua salata.

STEP 3

In un pentolino soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva del peperoncino e una cipolla tagliata finemente.

STEP 4

Ripassare la verdura nell'olio piccante con la cipolla. A parte, con laiuto di un frullatore ad immersione, frullare le fave affinché diventino una crema.

STEP 5

Servire il puré di fave accompagnato dalle cicorie piccanti e da crostini di pane tostato.

Lo chef consiglia:
Per dare al piatto un tocco in più, lo accompagnerei con tentacoli di polipo grigliato...
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iacobellislucia84
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Mamma a tempo pieno con la passione per la cucina, il buon cibo e la mia Puglia.

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