STEP 1

Per prima cosa sciacquare bene le fave e metterle a cuocere con la patata coprendole con 2/3 dita di acqua e sale. Quando mescolandole si sfalderanno formando quasi una crema saranno pronte.

STEP 2

A parte pulire bene la verdura e portare a bollore in abbondante acqua salata.

STEP 3

In un pentolino soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva del peperoncino e una cipolla tagliata finemente.

STEP 4

Ripassare la verdura nell'olio piccante con la cipolla. A parte, con laiuto di un frullatore ad immersione, frullare le fave affinché diventino una crema.

STEP 5

Servire il puré di fave accompagnato dalle cicorie piccanti e da crostini di pane tostato.