STEP 1

Mettete le fave in ammollo per due ore.

STEP 2

Scolarle e metterle in una pentola coperte di acqua con la cipolla e farle cuocere a fuoco dolce.

STEP 3

Regolare di sale, frullare e rimettere sul fuoco per pochi minuti facendole insaporire con un po' d'olio.

STEP 4

Nel frattempo portare a bollore dell'acqua in una pentola e prendendo il polpo dalla testa immergere i tentacoli per tre volte o finché risulteranno ben arricciati.

STEP 5

Calare il polpo e far cuocere per 30 minuti o finché diventa tenero.

STEP 6

Scolare, far intiepidire e tagliare i tentantacoli.

STEP 7

Pulire e lavare la catalogna e cuocerla per cinque minuti in acqua salata.

STEP 8

Scolarla e saltarla in padella con olio e aglio.

STEP 9

Massaggiare i tentacoli di polpo con olio e sale e passarli su una bistecchiera rovente per pochi minuti finché avranno formato la crosticina.

STEP 10

Impiattare adagiando il polpo sulla crema di fave e catalogna saltata.