Pane di semola
Pane di semola
Introduzione
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Ingredienti
Farina500ย g
Acqua300ย g
Lievito di birra1ย g
Sale15ย g
Procedimento
STEP 1
Sciogli il sale e il lievito nell'acqua
STEP 2
Versa tutto il liquido sulla farina e mescola con il cucchiaio di legno fino a fare compattare tutto, non deve essere impastato perfettamente.
STEP 3
Metti a riposo l'impasto coperto per mezz'ora in frigo.
STEP 4
Togli dal frigo e effettua delle pieghe e poi una pirlatura.
STEP 5
Metti l'impasto in una ciotola e coprila con della pellicola da cucina.
STEP 6
Rimetti l'impasto in frigo e lascialo lรฌ per 3 giorni, ma puoi farlo anche solo per 24 ore. Piรน lievita piรน รจ digeribile.
STEP 7
Dopo i 3 giorni dividi l'impasto in 3 panetti e effettua su questi una piega e una pirlatura.
STEP 8
Metti l'impasto con la parte che sarร la base del pane verso l'alto in una ciotola con un panno cosparso di farina, cospargi di farina anche la base del pane e chiudi il panno.
STEP 9
Lascia lievitare il pane per almeno 4-5 ore.
STEP 10
Riscalda il forno in modalitร statica a 220 gradi.
STEP 11
Pratica un taglio sul pane, se puoi usa una lametta, altrimenti un coltello molto affilato.
STEP 12
Inforna il pane per 25-30 minuti.
Lo chef consiglia:
Quando stendi il pane per l'ultima formatura usa una farina integrale, gli darร un profumo particolare.
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