STEP 1

Versare tutta la farina il lievito madre ed il 90% dell'acqua nella planetaria

STEP 2

A velocità bassa iniziare ad impastare

STEP 3

Quando l'impasto avrà assorbito tutta l'acqua aggiungere il sale, l'olio e continuare ad impastare versando la restante acqua a filo

STEP 4

Attenzione l'acqua deve essere versata lentamente, man mano che l'impasto l'assorbe aggiungere di conseguenza l'altra sino ad incordatura finale

STEP 5

Una volta incordato lasciare riposare per 20/25'

STEP 6

Dopodiché creare 4 panielli da 600gr e per ognuna di loro procedere con le 3 pieghe di rinforzo a distanza di 15/20' l'una dall'altra

STEP 7

Terminato ciò mettere i panielli in delle ciotole con un po' di olio evo alla base, coprirli con pellicola e mettere in frigo a maturare a 4°C per 24h

STEP 8

Trascorso questo tempo uscire i panielli dal frigo e far lievitare x 6 ore (caso mio perché la temperatura in casa è di 19.5°C , ed appunto la lievitazione varia in base alla temperatura ambiente)

STEP 9

Prendere 4 teglie con diametro di 35 cm versare un po' di olio alla base versare i panielli ed allargarli con i polpastrelli delle dita partendo dal centro verso l'esterno

STEP 10

Forno statico preriscaldato a 250°C

STEP 11

Condire le pizze rosse solo con pomodoro

STEP 12

Cuocere alla parte bassa del forno per 15/20'

STEP 13

Uscire la teglia,condire la pizza e rimettere in forno nella parte superiore per 7/10' max

STEP 14

Per la bianca, mettere in forno ( stesso procedimento) solo con olio evo e condire dopo cottura

STEP 15

CI SARANNO DEGLI ERRORI NEL PROCEDIMENTO???😜😜😜

STEP 16

PAZIENZA QUESTO È IL MIO MODO DI FARE LA PIZZA IN TEGLIA 😉😉😉

STEP 17

SE LA FATE FATEMI SAPERE SE VI È PIACIUTA ☺️☺️☺️