STEP 1

Lessare le pannocchie fresche e poi tagliare i chicchi e metterli da parte.

STEP 2

Mettete in una padella i semi di zucca a tostare finché non scoppieranno; metterli da parte.

STEP 3

In una pentola grande mettere la cipolla bianca tritata, i pomodori verdi, i peperoni verdi (stile poblano, ma se non li trovate vanno bene anche i peperoni), mezzo jalapeño fresco senza semi, 2 cucchiai di origano secco, le cosce di pollo, sale e coprire con brodo vegetale.

STEP 4

Cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio. Se il liquido si riduce troppo aggiungere altro brodo.

STEP 5

Dopo la cottura mettere il pollo da parte a raffreddare, eliminare le ossa e la pelle dal pollo e sfilacciare la carne.

STEP 6

Filtrare il brodo in una ciotola separando le verdure.

STEP 7

Frullare le verdure cotte con i semi di zucca e una manciata di coriandolo fresco fino ad ottenere una crema.

STEP 8

Nel frattempo si sarà formato uno strato di grasso sopra il brodo filtrato, prendetene un mestolo e rimettetelo nella pentola che avete utilizzato per bollire gli ingrediente e fate scaldare fino a che il grasso non iniziera' a fumare.

STEP 9

Appena ciò avviene versare nella pentola le verdure frullate, rimettere il brodo nella pentola, aggiungere il mais bollito ed il pollo tagliato a pezzetti.

STEP 10

Lasciare cuocere per cinque minuti.

STEP 11

Guarnire con coriandolo, ravanello, jalapeños o avocado.

STEP 12

Spremere del lime nella zuppa per renderla ancora più deliziosa!