STEP 1

Lavare i pomodori, tagliare l'estremità superiore mettendola da parte e poi con un coltello e con uno scavino togliere tutta la polpa dai pomodori, svuotandoli e tenendo l'interno da parte.

STEP 2

Tagliare a pezzetti la mozzarella e la melanzana. In una padella versare filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere le melanzane a pezzetti, la polpa del pomodoro, le spezie e far cuocere per qualche minuto.

STEP 3

Aggiungere il riso facendolo tostare e sfumando con un po' di vino bianco e un po' d'acqua.

STEP 4

Continuare la cottura per ancora pochi minuti, facendo assorbire l'acqua e lasciando il riso un po' al dente.

STEP 5

Rivestire una teglia di carta forno e adagiarvi i pomodori. Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i pomodori con il riso alle melanzane e aggiungere pezzetti di mozzarella. Chiudere i pomodori con l'estremità superiore precedentemente tenuta da parte e infornare in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 45 minuti.

STEP 6

Fare intiepidire e gustare!