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Impastare la farina con i suoi ingredienti e fare un panetto morbido.Metterlo a lievitare finchè raddoppia di volume. Intanto rosolate la verza tritata a striscioline,in una padella con olio e scalogno. Fate appassire lentamente. Dividere la pasta lievitata in due e stenderne una sulla teglia ,foderata di cartaforno. Mettere la verza sulla pasta stesa nella teglia,aggiungere la scamorza a ticchetti ,un pò di pepe,una spolverata di pecorino. Ricoprire con l'altra mettà di pasta per pizza ,come a formare un calzone. Bagnare il palmo sull'olio EVO e massaggiare la superfice. Infornare alla massima temperatura ,forno statico ,per 20 minuti.Controllate la cottura perchè ogni forno è diverso.
