STEP 1

Intanto faccio lessare il riso in acqua bollente e leggermente salata. Mentre arriva a cottura, lavo i pomodori, li asciugo, tolgo la calotta e con un coltellino tolgo tutta la polpa ai pomodori e la metto da parte.

STEP 2

Frullo con un mixer la polpa dei pomodori e la faccio cuocere in un padellino con olio e aglio profumando con foglie di basilico che spezzo con le mani e un poco di prezzemolo tritato per 10 minuti.

STEP 3

Quando il riso è cotto al dente, lo scolo e lo verso in una boule aggiungendo anche il sugo, il parmigiano, altro prezzemolo e basilico, sale e pepe. Mescolo bene e inizio a farcire i pomodori.

STEP 4

Salo leggermente il fondo del pomodoro, aggiungo un cucchiaio colmo di farcitura, alcuni pezzetti di scamorza, altro parmigiano e concludo con un altro cucchiaio di farcitura riempendo completamente il pomodoro. Ci verso sopra altro parmigiano e un filo di olio. Faccio la stessa cosa con gli altri pomodori.

STEP 5

Adagio i pomodori in una terrina da forno, aggiungo un poco di acqua e una dose di olio e inforno a 180 gradi per 50 minuti, e dopo accendo il grill e faccio andare ancora per 10 minuti controllando di tanto in tanto.