STEP 1

Lavate le patate dolci e tagliatele a metà. Adagiatele su una teglia da forno a cuocere per 30/40 minuti a 180°C. Quindi aumentare a 200 ° C per circa 10 minuti o fino a quando non sembrano grigliate in superficie.

STEP 2

Per il condimento frullare le foglie di rucola con un po' di olio Evo, pochissima acqua fredda, gran parte dei pinoli e sale. Lasciare tostare alcuni pinoli su una padella, ci vorranno circa 1 o 2 minuti.

STEP 3

Servire le patate dolci con la crema di rucola, i pinoli tostati e un po' di prezzemolo fresco.